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4个开胃口水菜,听名字就知道有多好吃了

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发表于 2017-2-16 22:33:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
椒麻口水虾
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主料:海虾300克

  调料:食盐1小勺,酱油2大勺,葱1根,姜4片,蒜5瓣,花椒10克,干辣椒20克,白糖1小勺,植物油2大勺,黄酒2大勺

  做法:

  1.海虾洗净,剪须,去除背后的虾线;

  2.锅内放油烧至5成热,投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味;

  3.放入海虾翻炒至变色,加入黄酒、酱油、糖、盐,大火继续翻炒均匀即可。
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 楼主| 发表于 2017-2-16 22:35:13 | 显示全部楼层
手撕口水鸡
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主料:鸡胸肉250克,黄瓜1根

  辅料:大蒜4瓣,剁椒1茶匙,灯笼辣椒酱1茶匙,小葱2克,酱油1茶匙,盐0.5茶匙,白酒1茶匙,花椒粉1茶匙,香油1茶匙,辣椒油1茶匙

  做法:

  1.选半块鸡胸肉,整个放入清水中煮熟(用时约10分钟);

  2.煮鸡肉的时间用来准备其他配料:黄瓜洗净,切成长片;

  3.取4瓣大蒜,切成蒜末;小葱洗净,切葱花;

  4.另起一锅,倒入清水,待水开后,将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来(喜欢吃生黄瓜的朋友,可以忽略此步);

  5.黄瓜片摆盘;

  6.煮好的鸡肉捞出晾凉后,用手把肉斯成小条;

  7.倒入1勺生抽、0.5勺盐、1勺香油、1勺花椒粉,拌匀,腌制5分钟;

  8.锅内入油,待油微热后放入蒜末,加1勺灯笼辣椒酱、1勺剁椒,炒香;

  9.倒入腌制好的鸡肉丝,加1勺辣椒油、1勺白酒,翻炒;

  10.起锅撒入葱花,摆在黄瓜片上即可。

  烹饪技巧:

  1、此菜热食、冷食都可;

  2、盐可以适量少放一些,因为剁椒和灯笼辣椒酱内都含盐分。
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 楼主| 发表于 2017-2-16 22:36:19 | 显示全部楼层
口水鸭爪
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主料:鸭掌500克,花椒3克,麻椒3克,八角1个

  辅料:假篓叶子2片,香菜碎少许,葱花少许,鸡精2克,酱油10克,蚝油6克,豆瓣酱10克,料酒10克,干辣椒10个,姜片3片,盐2克

  做法:

  1.干辣椒洗净剪小段放入清水浸泡备用;

  2.鸭爪洗净焯水后捞出,用厨房用纸搽干水分;

  3.锅内放入适量的油,油冒热气后放入鸭爪炸;

  4.翻面炸至两面金黄后全部捞出,沥油后放入大瓷碗;

  5.把切碎的假篓叶子和香菜,葱花,酱油,蚝油,鸡精,盐,料酒全部倒入瓷碗内,豆瓣酱加入半碗清水拌匀倒入;

  6.再倒入泡好的辣椒和清水,混合均匀浸泡半小时;

  7.撒上白芝麻;

  8.用一个微波炉专用碟盖好,留一条缝,放入微波炉,管好炉门,调微波高火20分钟即可。
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 楼主| 发表于 2017-2-16 22:37:15 | 显示全部楼层
口水黄瓜
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主料:黄瓜500克

  辅料:油20毫升,枸杞子少许,盐2克,甜醋30毫升,辣椒面3克,蒜泥10克,鲜酱油40毫升

  做法:

  1.黄瓜洗净,用削皮刀削成薄片,加入盆中,加上2克盐腌制一会儿变软;

  2.准备辣椒面和蒜泥,碗内加入鲜酱油和甜醋,把辣椒面和蒜泥加入拌匀;

  3.热锅加入油烧沸腾,热油淋入拌匀的调料碗中;

  4.腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状;

  5.把调料淋上,再把枸杞子斩碎撒上即可上桌。

  烹饪技巧:

  1.黄瓜用盐腌制一下,不但入味,而且变软后很容易卷起不会断裂。

  2.甜醋味道是酸甜味,不用甜醋自己要加入白糖调成适合自己喜欢的口味。

  3.自制的辣椒面里加点炒香的芝麻和花椒味道更香。

  来源:搜狐媒体平台 
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