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[博爱健康] 补血,靠吃红枣远远不够

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发表于 2015-10-9 16:18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
       不少人认为红枣、桂圆、枸杞、猪肝汤能补血。而营养科专家却认为,单纯靠这种吃法来补血,效果并不理想。虽然红枣、桂圆、枸杞等含铁量在中药材中相对较高,但吸收率却很低,而红肉等动物食物中的铁吸收率较高,所以要提高补血的效果,应该多吃红肉、贝类以及动物肝脏等食物,而不能单纯依靠红枣、桂圆等药材。

  吃动物食物,铁的吸收率比较高,比如动物血为25%,肉类及肝脏为20%~22%,鱼肉约11%,而且不易受到其他膳食因素的干扰。而红枣、枸杞等植物铁吸收率较低,只有3%~5%。

  同样,猪肝汤、浓肉汁也是民间流传的补血方法,可是猪肝和肉中的铁基本上是不溶于汤中的,所以如果只喝汤汁不吃渣补血意义不大。要想真正发挥这些食物的作用,最好是连汤带渣一起吃或者干脆炒猪肝或肉片来吃。

  补铁不仅仅是吃肉、动物内脏,还应该补充维生素C,这是因为维生素C可与铁发生螯合作用,使其吸收率更高,而且维生素C是一种还原物质,它可将肠道内难以吸收的三价铁转化为易于吸收的二价铁。所以,在补铁的同时还要多吃含维生素C丰富的食物,比如西蓝花、橙子、猕猴桃等,但是注意在蔬果上要避免含草酸、鞣酸高的品种,比如苋菜、柿子等,因为这些成分可与铁结合成难以溶解的物质,影响铁的吸收。茶、咖啡中含酚类物质也抑制铁吸收,也不宜多喝。

  另外,不是所有人适合吃红枣、桂圆,体质燥热的人或湿重的人不适宜吃红枣、桂圆(干),以免出现上火等症状。 【《羊城晚报》9月19日】


  

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