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[信息选粹] 品味春天,飘香四溢

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发表于 2015-4-1 23:19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    平山茶场采摘明前茶 王乃驷 摄

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    新鲜的芽叶手工焙炒 王乃驷 摄




    清明将至,明前茶进入了采摘期,扬州的绿杨春采摘也正在如火如荼地进行着。记者昨联系了扬州茶叶协会会长高山,对于扬州明前茶的采摘情况以及喝茶所应该注意的一些问题进行了采访。

    新茶上市

    明前茶的茶多酚含量高

    清明将至,气温逐渐走高,明前茶也进入了采摘期。昨天记者来到了仪征市的茶叶种植区,找到了扬州市茶叶协会会长,同时也是扬州某家大型茶叶店店主的高山先生。高山告诉记者,扬州的明前茶已在28日开采了,现在正值采摘期。

    据悉,今年扬州的绿杨春产量与去年基本持平,而价格也基本保持在同一水平线上,一斤1780元。高山告诉记者,扬州的茶田并不多,仪征是绿杨春的重要产地,仅有三万多亩,除此之外,其他地方加起来大概有一千亩左右。一亩茶田产量好的能够产干茶15到20斤。

    高山介绍,由于扬州只种植春茶,一旦春茶开采完,就得把茶头剪掉,等到来年开春之际才有新茶成熟。为什么扬州的茶田不种植夏秋茶?高山说:“夏秋茶味苦,口感不佳,最重要的是,夏秋有虫害,需要治虫,就必须喷洒农药,如此一来就会有农药残留。”

    每年清明前的茶市都很热闹,为什么明前茶如此受欢迎?据了解,清明之前,气温适宜,茶叶正好长成,同时因为刚刚历经一个冬季,此时茶叶中的茶多酚含量是最多的,再者春季无虫害,基本上不需要喷洒农药,因此饮用明前茶很健康,也正是如此,一直以来,明前茶的价格都居高不下。

    种茶人锐减

    扬州明前茶仅够供应本地市场

    据了解,扬州的明前茶产量仅够扬州市场,因此扬州的绿杨春茶很少能在外地喝到。高山告诉记者,如今,越来越多的年轻人也加入了喝茶的行列,所以茶叶还是比较走俏的,而扬州的茶叶产量很有限,以至于每年所产的绿杨春茶仅够供应扬州市场。

    随着科技越来越发达,如今茶叶已不需要人工炒制了。据了解,一名炒茶师每天的工钱要300元,如此会加大成本,同时由于不同的炒茶师的力道不一样,会导致茶叶的色泽出现差异,而炒茶机就解决了这个问题,炒茶机能够达到300℃,在炒茶的过程中还能杀菌。

    在仪征茶农中,多数人家拥有两亩茶田,多的也就五亩。高山为记者算了一笔账,去除掉采茶工以及一些其他费用,一户拥有五亩茶田的人家,每年产茶所能获得的净利润大概在两万元左右。高山表示,由于种植茶叶所获得的利润较低,所以很多茶农在采茶期宁愿花钱雇人采摘,家中的年轻劳力则在外打工。

    你知道吗

    扬州以前没有明前茶

    据高山介绍,茶叶的生长需要温度,在以前,扬州清明前的温度较低,所以根本没有明前茶的概念,近些年,扬州的气温呈上升趋势,清明前的气温能够致使茶叶成熟,因此扬州现在也有了明前茶。也正是因为气候原因,在扬州地区只适合种植绿杨春。

    明前茶的概念在近些年被大肆宣扬,因此明前茶越来越受欢迎。高山告诉记者,刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,新茶放上一到两个星期后,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,还可以降低干茶中的水分。

    饮茶之道

    茶道本无贵贱之分

    当下市场上有很多专营茶道的店家,为前来学习的人传授饮茶的礼仪以及茶知识。对此,高山表示,茶道实则是一种礼仪,更是为了让人放缓心境的,不可迷信,当下很多人已经将茶道引申为身份的象征了,似乎懂得茶道,家中有一套上等的茶具,闲来无事冲泡一壶功夫茶就能够彰显身份,其实这些不对,茶道无贵贱,如对养心无甚多要求的人,完全可以用一只大杯子冲泡一杯,慢慢饮用。

    专家说法

    这些情况下不宜饮茶

    喝茶对人的身体有诸多好处,但在一些情况下是不宜饮茶的。高山对此进行了介绍。

    1.睡眠质量不好的人不宜饮用浓茶,服用止痛药时是不能饮茶的。

    2.进餐时大量饮用浓茶,会影响钙和铁的吸收。喝牛奶或其他奶制品时也不要饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合,形成不溶解于水的钙盐并排出体外,使奶制品的营养价值大大降低。

    3.每日饮茶宜2—6克。饮茶可以清油解腻,增强神经兴奋、消食利尿,但并不是喝得越多越好,一般来说,每天1—2次,每次2—3克的饮量是比较适当的。

    这些茶知识也要了解一下

    吃茶叶渣对身体有益?

    市民刘先生曾经在网上看过一则帖子,上面说“茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质,所以喝茶后可以将茶叶渣咀嚼碎了,吃下去。”对此,高山告诉记者,茶渣中一般含有微量的铅、镉等重金属元素,同时农药是不溶于水的,会残留在茶叶中。吃茶渣时,会把这些有害物质摄入体内。

    头泡茶最好别喝?

    现代人的生活节奏越来越快,很多人在闲暇之余喜欢让自己的心沉静下来,于是茶道受到越来越多的都市人的喜爱。有传言说,饮茶时,头泡茶是不能饮用的。

    据了解,普洱茶和乌龙茶是需要用沸水快速洗一下,再把水倒掉,这既能起到洗茶作用,又能给茶加温,有利于茶香的挥发。而制作时工艺比较好的绿茶、红茶,并不需要这道工序。同时高山表示,头泡茶能够释放茶叶中所含的茶多酚的30%,也就是说头泡茶饱含了茶叶中的大部分精华。

    喝浓茶可以醒酒?

    生活中,很多人醉酒后,家人会喂其浓茶,认为这样可以醒酒。高山告诉记者,喝茶能加速体内酒精的分解,且其利尿作用可帮助分解后的物质排出,因此有助于解酒,但同时,这种加速分解会增加肝肾的负担。因此,肝肾不好的人最好不要用茶解酒,特别是不能在酒后喝浓茶。

    有一些人认为饮茶对肾脏不好的人有害处。这样的说法也并无道理。高山告诉记者,他的一位医生朋友就曾明确表示,《本草纲目》就有记载,茶有清火去疾的功能,所以有肾结石,尿结石者更需要饮茶。

    提醒

    买到问题茶叶

    可向茶叶协会投诉

    扬州茶叶协会包含了扬州诸多茶叶店,高山告诉记者,茶叶协会的存在是为了保证市场的正常运转,不希望有商家恶意压低价格,同时也不希望有商家通过各种方法抬高茶叶价格。所以,如果你在扬州买茶叶时,发现所买的同品种茶叶较其他商家贵出很多,可以向扬州茶叶协会投诉。

    词典

    茶多酚被誉为“辐射克星”

    在采访过程中,高山多次提到了茶多酚,那么茶多酚到底是什么物质?对人体又有何益处呢?高山告诉记者,茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。

   扬州时报 记者 张旭


  
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发表于 2017-1-3 08:06:35 | 显示全部楼层
佩服我们老祖宗啊,把好的留给了我们,我们也要保护好留给我们的后代
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