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这些菜品 您不妨多吃

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发表于 2015-3-23 22:11:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

    俗话说,一年之计在于春。在这个万物复苏的季节,身体也如同大自然一样勃勃待发。绿油油的蔬菜与绿意盎然的春天无疑是最佳搭档,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,春季最有利于精血化津气,充实人体的组织器官。这些蔬菜,是您春季美食中的较好选择。

    春季饮食需要清淡

    维C可防止春困

    春季人易上火,因肝火上升,致使肺阴更虚,肺结核等病菌容易乘虚而入。因此,春季饮食以清淡为好。

    中医认为,春季为人体五脏之一的肝脏当令之时,宜适当食用辛甘的食物,而生冷之物则应少食,以免伤害脾胃,还要防止“肝旺伤脾”。这样在春季应该适当多吃一些甜味食物,少吃酸味食物。因为,酸性食物入肝,甜性食物入脾。春季因多食酸可引起胃酸分泌障碍,影响消化吸收,应少食酸涩、油腻之物,以增加脾胃功能。为了预防肝旺伤脾,还可以多吃一些性味甘平的大枣。

    初春宜食葱、生姜、枣、花生、小麦粉、荞麦、玉米等谷物,豆浆、豆腐、赤豆等豆类,橘子、金橘、香蕉、苹果、梨等;也要吃些海产品、蛋类。阴虚内热之人,可选择鸭肉、海带、绿豆、甘蔗汁、荸荠、百合等,以消火。多选择含B族的维生素、维生素E的主食与副食,以养脾胃。

    “春困秋乏”是大多数人的烦恼,饮食中缺少维生素C是引起“春困”的原因之一,故多食胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、春笋等新鲜蔬菜,对春季食养十分有益。

    吃对蔬菜能进补

    开春多吃四种菜

    豆芽防口干唇燥症状。春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口角炎症状,而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽,跟原豆相比,它们的维生素含量增加,矿物质利用率提高,并且蛋白质和多糖更易吸收。豆芽的食用方法有很多,可焯水后凉拌,也可做汤,还可用来涮火锅。

    荠菜能补钙。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

    莴笋抗过敏。莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎。莴笋可以用来凉拌、烧、炒,还能加工腌制酱菜、泡菜等。

    韭菜提高抵抗力。韭菜虽然一年四季都可食用,但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生,故有“洗肠草”之称。韭菜性温,因而在春季吃可以固阳气,提高人的免疫力,特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多,韭菜炒鸡蛋或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。但并不是所有人都适合吃韭菜,口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

    三款美味春季家常菜

    鱼香茄子煲

    主料 茄子2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克

    调料 花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

    做法

    1.茄子去皮,切成长条状;

    2.开大火,将油锅烧热,放入茄子;

    3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出;

    4.彩椒切丁,香葱切碎,猪肉切成肉糜,蒜切碎,蚝油、生抽、糖提前混合均匀;

    5.将锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒;

    6.放入香葱和蒜碎炒香,放入彩椒翻炒,放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,放入炸过的茄子翻炒均匀;

    7.将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜。

    地三鲜

    主料 土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

    调料 花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克

    做法

    1.茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用;

    2.青椒用手撕成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用;

    3.锅中多倒些油烧至八成热,先把土豆炸至表面金黄捞出,接着再把茄子炸至表面金黄捞出;

    4.把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下;

    5.然后倒酱油爆香,加适量的水烧开,放盐和糖搅匀;

    6.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末。

    薏米排骨汤

    主料 排骨

    辅料 薏米、姜、小葱、盐

    做法

    1.薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结;

    2.排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末;

    3.砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时;

    4.关火前5分钟放盐调味即可。


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