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皮蛋豆腐

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发表于 2014-8-21 09:54:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:皮蛋3枚、内脂豆腐1盒、香菜、干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精。
做法:
1、将盒装豆腐完整取出;
2、将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底;
3、切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐;
4、锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油;
5、 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁;
6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。
2011052710402348.jpg
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 楼主| 发表于 2014-8-21 16:47:37 | 显示全部楼层
私房话:
巧取盒装豆腐:内脂豆腐非常非常容易碎,那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢?用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉,反扣倒在一个平盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了。
在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒,使豆腐能免轻易地倒出来了。
2011052710403562.jpg
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发表于 2015-6-1 09:27:32 | 显示全部楼层

看着特别好吃
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发表于 2015-6-6 14:25:08 | 显示全部楼层
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